Societa Agricola Santa Venere Federico Scala

Le Vignoble Santa Venere : Interprétations œnologiques calabraises avec une forte identité territoriale

Santa Venere, une entreprise agricole biologique calabraise, s'étend sur environ 150 hectares sur les collines de l'ancienne terre de Cirò, une petite ville de la province de Crotone aux origines anciennes. Le paysage pittoresque, avec ses champs plats vers la mer et ses collines douces, est très estimé pour la culture de la vigne et de l'olivier. Notre exploration de quatre vins de la ligne Cru a révélé l'essence de ce terroir unique. Au-delà d'une présentation du contexte et de la cave, nous plongeons dans l'introduction et la dégustation des quatre étiquettes.

Depuis les années 1600, la famille Scala est propriétaire de ces terres, initialement axée sur la culture de la vigne et de l'olivier. Le tournant a eu lieu en 1960 lorsque Federico Scala, le neveu de Falcone Lucifero, le ministre de la Maison Royale, a pris les rênes. Le domaine, nommé Santa Venere d'après le ruisseau qui le traverse, a connu une expansion significative. Federico, le seul membre de la famille initialement impliqué, a ensuite été rejoint par son fils Giuseppe. Ensemble, ils ont initié une nouvelle ère, mettant l'accent sur la vinification et adoptant des pratiques biologiques. L'œnologue de renom Riccardo Cotarella les a guidés jusqu'en 2016, succédé par le collaborateur de confiance Massimo Bartolini. Dès le début, l'accent était mis sur les cépages autochtones, marquant un virage moderne et efficace reflété dans l'image du produit.

Depuis le décès de Federico en 2012, son fils Giuseppe a continué l'héritage avec la même dédication. À ses côtés se trouve son frère cadet Francesco, diplômé récemment, contribuant activement à l'entreprise. En tant qu'entreprise certifiée biologique, Santa Venere a adopté une méthode de culture rigoureusement naturelle, évitant les produits chimiques de synthèse et privilégiant les substances naturelles. Cette approche valorise les ressources naturelles du sol, respectant ses caractéristiques et sa biodiversité, résultant en des produits de haute qualité. Les vignobles de 30 hectares, situés à 500 mètres de la mer Ionienne, bénéficient de l'exposition au soleil et aux vents, incarnant les appellations : Voltagrande, Vurgadà, Piana di Coletta, Sant'Angelo, Speziale. Avec un âge moyen de 6 ans pour les nouveaux vignobles et de 40 ans pour les plus anciens, la cave moderne utilise des technologies de pointe, assurant une excellente qualité de vin.

La récolte est entièrement effectuée à la main suivant les traditions séculaires, avec une sélection méticuleuse des raisins. Les raisins reposent pendant 8/10 heures dans la cave réfrigérée pour réduire la température et préserver les caractéristiques du produit, évitant l'oxydation. La fermentation contrôlée maintient la stabilité de la température. La cave est équipée de fûts en bois de la meilleure qualité, adaptés à chaque type de vin, pour en rehausser les caractéristiques. La mise en bouteille est réalisée avec soin, les bouteilles étant stockées dans des cages métalliques dans un environnement à température contrôlée. Les bouteilles achèvent leur maturation avant l'étiquetage final.

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