Le Prosecco DOC Rosé Brut de Cantina Trevigiana
Prosecco DOC Rosé : Une Révolution Élégante pour l'Appellation
Le Prosecco DOC Rosé : Une Évolution Majeure pour l'Appellation
Le Prosecco est sans conteste le vin mousseux le plus populaire au monde, avec une production qui a dépassé les 483,5 millions de bouteilles en 2020. L'appellation s'étend sur près de 25 000 hectares dans le nord-est de l'Italie, où le cépage principal, le Glera, prospère grâce à un terroir idéal. Mais en 2020, une révolution a vu le jour : la naissance du Prosecco DOC Rosé, une catégorie qui conjugue tradition et modernité.
Une Appellation Réglementée et de Haute Qualité
Le Prosecco DOC Rosé doit répondre à des critères stricts pour obtenir son statut. Il est composé d'un minimum de 85 % de Glera, auquel s'ajoute du Pinot Noir (10 % à 15 %) vinifié en rouge pour apporter couleur et structure. Contrairement au Prosecco blanc qui peut être non millésimé, le Prosecco DOC Rosé doit obligatoirement indiquer un millésime, garantissant ainsi une qualité constante et une meilleure traçabilité.
La méthode de production suit la méthode Charmat (ou Martinotti), avec une seconde fermentation en cuve close d'une durée minimale de 60 jours, soit deux fois plus longtemps que pour un Prosecco classique. Ce processus prolonge le contact avec les lies, conférant plus de complexité aromatique et une mousse plus fine et persistante. Cette exigence de vieillissement en autoclave différencie le Prosecco DOC Rosé des autres mousseux rosés, dont certains ne fermentent que pendant une à deux semaines.
Le Prosecco DOC Rosé Brut de Cantina Trevigiana
Parmi les producteurs qui ont su maîtriser cette évolution, Cantina Trevigiana se distingue avec son Prosecco DOC Rosé Brut. Ce vin incarne parfaitement l'équilibre entre fraîcheur, finesse et intensité aromatique. Sa robe rose pâle et lumineuse présage un nez d'une grande élégance, marqué par des notes de fruits rouges frais, d'agrumes et une touche florale. En bouche, il se démarque par une bulle fine et persistante, soutenue par une belle acidité et une finale nette et fruitée. Idéal à l'apéritif, il accompagne à merveille les antipasti, les fruits de mer, les sushis ou encore les desserts aux fruits.
Un Avenir Prometteur pour le Prosecco DOC Rosé
Dès son introduction, le Prosecco DOC Rosé a suscité un engouement considérable. En 2021, 71 millions de bouteilles ont été vendues, représentant environ 11 % du total des ventes de Prosecco. Cette croissance rapide démontre son attrait sur les marchés internationaux et son potentiel d’expansion. Le Prosecco DOC Rosé se positionne stratégiquement entre le Prosecco DOC classique et certaines cuvées premium de Prosecco Superiore DOCG. Il offre une alternative séduisante pour les consommateurs en quête de nouveauté et d’élégance, tout en conservant un excellent rapport qualité-prix.
Le Prosecco DOC Rosé de Cantina Trevigiana est un excellent représentant de cette nouvelle vague, alliant qualité, savoir-faire et accessibilité. Une invitation à découvrir ou redécouvrir le Prosecco sous un nouveau jour, plus raffiné et plus audacieux.
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