Cuisine italienne : patrimoine immatériel UNESCO
La cuisine italienne inscrite au patrimoine immatériel de l’UNESCO – 10 décembre 2025 : une reconnaissance mondiale de l’art de vivre
La cuisine italienne, symbole mondial de convivialité, de passion et de diversité, vient de franchir une étape historique : le 10 décembre 2025, elle a été inscrite sur la Liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’UNESCO. Cette reconnaissance prestigieuse ne récompense pas une compétition ou un prix en argent, mais valide officiellement la richesse culturelle et sociale de la gastronomie italienne à l’échelle mondiale.
Qu’est-ce que la Liste du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO ?
La Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité, gérée par l’UNESCO, vise à protéger les pratiques, expressions et savoir-faire culturels qui font partie de l’identité des communautés. Contrairement aux sites du patrimoine mondial, il ne s’agit pas d’édifices ou de monuments, mais de traditions vivantes : musique, danse, artisanat… et désormais, la cuisine italienne.
Cette inscription signifie que la gastronomie italienne est reconnue comme un bien culturel vivant, transmis de génération en génération, qui joue un rôle essentiel dans la cohésion sociale et le partage.
Pourquoi la cuisine italienne ?
La cuisine italienne n’est pas seulement célèbre pour ses pâtes, pizzas ou gelato. Elle représente un mode de vie fondé sur :
- Le partage et la convivialité : les repas sont des moments de rassemblement familial et communautaire.
- La saisonnalité et le respect du terroir : chaque région valorise ses produits locaux, de la truffe du Piémont aux tomates San Marzano de Campanie.
- La transmission du savoir-faire : recettes, techniques de cuisson et traditions culinaires sont transmises de génération en génération.
- La durabilité et la biodiversité : l’accent est mis sur les ingrédients locaux et les pratiques agricoles respectueuses de l’environnement.
Cette inscription est une première mondiale : c’est la première fois qu’une gastronomie nationale entière obtient une reconnaissance UNESCO de cette ampleur, au-delà des plats individuels déjà reconnus dans le passé (comme la pizza napolitaine).
La portée de cette distinction
Même si l’UNESCO ne remet aucune récompense financière, la distinction a plusieurs impacts significatifs :
- Visibilité mondiale : elle place la cuisine italienne au centre de l’attention culturelle internationale.
- Protection et promotion du patrimoine : elle valorise les traditions locales et encourage leur transmission.
- Effets économiques indirects : meilleure reconnaissance des produits authentiques, renforcement du tourisme gastronomique et promotion des produits italiens sur les marchés internationaux.
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Une célébration à la maison : vins et bulles italiennes
Pour accompagner cette reconnaissance, rien de tel que de savourer un bon vin italien ou quelques bulles de Prosecco. Que ce soit pour un repas convivial à la maison ou pour célébrer l’événement, chaque bouteille raconte une histoire et reflète la richesse du terroir italien.
Conclusion
L’inscription de la cuisine italienne sur la Liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanitée est une distinction culturelle prestigieuse. Elle célèbre la diversité, le partage et l’art de vivre à l’italienne, tout en offrant au monde entier un exemple inspirant de traditions vivantes et durables.
Références
UNESCO – Italian Cuisine: Italian cuisine, between sustainability and biocultural diversity
News article: Euronews – Food for thought: Italian culinary traditions make UNESCO's intangible cultural heritage list
The Guardian: Italy’s cuisine recognized by UNESCO
