Clivus Soave Classico : L’élégance d’un terroir volcanique
Clivus Soave Classico : L’élégance d’un terroir volcanique
Un terroir façonné il y a 50 millions d’années
Les collines de Monteforte d’Alpone et de Soave reposent sur un passé géologique exceptionnel. Ce terroir est composé de sols basaltiques volcaniques sombres, aux reflets rougeâtres et argentés, riches en minéraux, héritage d’un ancien paysage marin. Ces terres confèrent au vin une minéralité unique et une profondeur remarquable, signature de la tradition de la Cantina di Monteforte.
Ce sol volcanique, vestige d’anciennes éruptions sous-marines, agit comme une véritable signature géologique. Il enrichit les raisins en minéraux, conférant au Clivus Soave Classico cette vivacité et cette salinité qui le distinguent des autres vins blancs italiens.
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Un vin harmonieux et expressif
Issu principalement du cépage Garganega, parfois complété de Trebbiano di Soave, le Clivus Soave Classico exprime toute la vitalité de son terroir.
Notes de dégustation
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Robe : jaune paille aux reflets verdâtres
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Nez : bouquet floral délicat (aubépine, sureau, violette) complété de notes de pêche, de fruits à chair blanche et d’amande douce
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Bouche : fraîche et bien structurée, équilibrant rondeur et minéralité, avec une touche citrique et une finale légèrement amère et salée, typique de la Garganega
Cantina di Monteforte : une coopérative au service du terroir
Fondée en mars 1952 par quelques viticulteurs, la Cantina Sociale di Monteforte compte aujourd’hui près de 600 membres et cultive entre 1 200 et 1 300 hectares de vignes. C’est l’une des plus importantes coopératives de l’appellation Soave. Dès la fin des années 1950, elle a lancé son programme d’embouteillage, donnant naissance à la marque Clivus, symbole de qualité et d’identité. Aujourd’hui, elle produit environ 4 millions de bouteilles par an.
Une viticulture respectueuse et innovante
Les vignes, souvent situées sur des pentes escarpées, sont cultivées dans le respect de la durabilité et de la biodiversité, avec des rendements maîtrisés et une vinification soignée. La récolte en petites caisses, le refroidissement rapide des raisins, le contact avec les lies fines et l’usage limité de sulfites assurent la préservation de l’expression pure du terroir.
Un rapport qualité-prix exceptionnel
Disponible au Québec à la SAQ pour seulement 15,65 $, le Clivus Soave DOC Classico offre une qualité aromatique et une typicité remarquables pour ce prix.
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En résumé, le Clivus Soave Classico est bien plus qu’un vin : c’est le reflet d’un sol volcanique unique, du savoir-faire d’une coopérative historique et d’un équilibre parfait entre terroir et vinification. Une véritable invitation à découvrir les merveilles de l’appellation Soave Classico.
